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目前分類:食譜 (2)

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 材料:

鮮蝦2尾、透抽1/4尾、

蛤蜊4顆、蘆筍1小把、

蘑菇6顆、彩椒1/4顆、

大蒜2小瓣、洋蔥1/4顆、

辣椒1支、紅酒少許、

鹽少許、黑胡椒少許、

意大利香料少許、

蕃茄醬4湯匙。

 

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 將蒜頭、洋蔥切碎、辣椒

切幾小塊。

 

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 蘑菇一顆切成三小片、

彩椒切絲、蘆筍切小段、

蘆筍最尾巴1cm可切除、

因為會瓜瓜的。

 

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將蝦殼剝掉、透抽切片、

傳統市場買的時候、可

請老闆免費處理 。

 

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 用橄欖油熱鍋、丟進洋蔥、

蒜頭、辣椒爆香、再下奶油、

將海鮮下鍋拌炒。

 

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 將蘑菇、彩椒、蘆筍下鍋

拌炒。

 

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 乘盤置於一旁、保持青菜的脆度、

避免把海鮮炒老、接著下麵、之後再下鍋。

 

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 將乘盤後的湯汁精華

倒如入鍋內、讓麵條完全入味。

 

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 下麵後、加如蕃茄醬、

黑胡椒、意大利香料。

 

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 再將乘盤的海鮮、青菜、

下鍋與麵條拌炒。

 

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完成了一道、不用勾芡、

也可以讓醬汁緊緊的附著

於麵條上的意大利麵。

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材料:

蕃茄-10顆

月桂葉-1~3片

八角粒-1粒

起司-2片

大蒜-4小片

洋蔥-半顆

 

 

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 挑選比較紅、比較熟的蕃茄。

 

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 在蕃茄上劃十字、下鍋煮熟。

 

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 煮熟的蕃茄自然而然、

外皮就會外翻、很容易全部去皮。

 

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 橫面切開、將籽全部掏出。

 

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 去籽、去皮、丟進果汁機。

 

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提香的月桂葉、八角粒、超市都有賣、

我是在全聯買的。 

 

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 將洋蔥、大蒜切碎、用橄欖油熱鍋爆香。

 

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 加進2片起司。

 

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 倒進打好的蕃茄、放進

月桂葉及八角粒、

繼續15~30分鐘、

讓蕃茄醬更濃縮。

 

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將蕃茄醬倒入可存放的容器、

我用咖啡粉的玻璃瓶裝、

如果容器夠、建議分裝、

置於冷凍庫、需要的時候、

微波退冰就可利用它來料理、

也可保存久一點。

 

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